El ying y el yang del té

*Por Victoria Bisogno, Presidente de El Club del Té
#ComunidadDelTe

¿Frío o caliente? Esa es la cuestión. Como todos sabemos, el Té es una infusión que se bebe extensamente caliente, pero va ganando cada vez más adeptos a su forma fría. Esto forma parte de su mística y particular dualidad, como lo explica el Yin y el Yang. De eso hablaremos en esta nota.

El Yin y el Yang es un concepto fundamentado en la dualidad de todo lo existente en el universo, según la filosofía oriental. Describe las dos fuerzas fundamentales aparentemente opuestas y complementarias que se encuentran en todas las cosas, por ejemplo: sonido/silencio, calor/frío, movimiento/quietud, vida/muerte, etc. 

Parte de la dualidad del Té consiste en que tiene propiedades relajantes y a su vez estimulantes, que lo hacen ideal para meditar y modifican nuestro humor en función de cómo nos sentimos. ¿Cuántas veces tomamos un Té para levantar el ánimo o despertarnos, o para tomar un pequeño descanso y relajarnos?

Pero la parte más importante de esta dualidad es la que definimos como la universalidad del Té: calienta cuando hace frío y refresca cuando hace calor.

En occidente nos inclinamos a consumir alimentos calientes en épocas de temperaturas bajas a moderadas, como el invierno y estaciones medias. No es el caso de oriente, donde beben infusiones y hasta agua caliente (en lugar de beber un vaso de agua fría).

Es así que el Té se ha bebido por miles de años en su formato de infusión caliente. Y hay quienes lo tomamos así todo el año: en los días de más frío como en los de extenuante calor. ¿Y cómo es que podemos hacerlo con las altas temperaturas?

Podríamos destacar que la astringencia del Té refresca la boca, pero creo que la mejor explicación no es científica, sino una experiencia sensorial y personal, como lo expresa William Gladstone en su famosa frase “Si tienes frío, el Té te calentará. Si tienes demasiado calor, el Té te refrescará. Si estás deprimido, el Té te animará. Si estás agotado, el Té te calmará."

Y es real. Haga frío o haga calor, una rica taza de Té nos dará el cobijo que necesitamos. En verano, traerá equilibrio y frescura en lugar de calor.